Evaluación de la concentración enzimática en hojas, corteza y látex de la papaya y su efecto ablandador en carne bovina. Novasinergia [Internet]. 2018 Jun. 12 [cited 2024 May 5];1(1):72-9. Available from: https://novasinergia.unach.edu.ec/index.php/novasinergia/article/view/28