La cadena de producción del Cacao en Ecuador: Resiliencia en los diferentes actores de la producción

Autores/as

DOI:

https://doi.org/10.37135/ns.01.08.10

Palabras clave:

Cacao ecuatoriano, CCN 51, cacao fino de aroma, chocolate, comercialización cacao, cooperativismo, Theobroma cacao

Resumen

En los últimos tres años Ecuador, se ha situado como el tercer productor mundial de cacao. Varios factores como el cambio climático, altas concentraciones de cadmio y la pandemia global del COVID-19 están influyendo en la cadena productiva del cacao ecuatoriano. El análisis de las características de la cadena productiva y de comercialización del cacao, los datos de producción y exportación, las características de los tipos de cacaos, y productores muestran que Ecuador tiene una gran potencialidad para mantenerse en los estándares productivos. Aunque se han propuesto planes para la mejora competitiva del cacao ecuatoriano, estos planes no han considerado el entorno de producción del agricultor.

El análisis de los factores que intervienen en la cadena del cacao ha permitido concluir que la resiliencia de la producción cacaotera ecuatoriana depende de la articulación de cinco acciones basadas en: (1) mejorar el entorno rural del productor, (2) fomentar la asociatividad y cooperativismo, (3) mejorar la productividad y el consumo del mercado nacional, (4) consolidar el mercado internacional, (5) e investigación orientada al mejoramiento. Estas propuestas se plantean como ejes de trabajo a mediano plazo. Es imperativo engranarlos en una acción encaminada a dar una mayor resiliencia a la cadena productiva.

Descargas

Los datos de descargas todavía no están disponibles.

Citas

ANECACAO (2019). Sector Exportador de Cacao. Recuperado de http://www.anecacao.com/uploads/estadistica/cacao-ecuador-2019.pdf .

ANECACAO (2020). Asociación Nacional de Exportadores de cacao - Ecuador. Recuperado de http://www.anecacao.com/index.php/es/revista.html.

ANECACAO (2021). Destino de las exportaciones de cacao en grano de Ecuador. Recuperado de http://www.anecacao.com/index.php/es/revista.html.

Argüello, D., Chavez, E., Lauryssen, F., Vanderschueren, R., Smolders, E., & Montalvo, D. (2019). Soil properties and agronomic factors affecting cadmium concentrations in cacao beans: A nationwide survey in Ecuador. Science of the Total Environment Journal, 649,120-127. https://doi.org/10.1016/j.scitotenv.2018.08.292.

Barraza, F., Moore, R. E. T., Rehkämper, M., Schreck, E., Lefeuvre, G., Kreissig, K., Coles, B. J., & Maurice, L. (2019). Cadmium isotope fractionation in the soil – cacao systems of Ecuador: a pilot field study. RSC Advances, 9(58), 34011-34022. Recuperado de https://pubs.rsc.org/en/content/articlepdf/2019/ra/c9ra05516a

Barrera, V. H., Escudero, L., Racines, M. R., García, C., Arévalo, J., Casanova, T., ... Domínguez, J. (2019). La cadena de valor del cacao y el bienestar de los productores en la provincia de Manabí-Ecuador. (INIAP libro técnico No 171) Arco Iris Producciones, Quito, Ecuador. https://repositorio.iniap.gob.ec/bitstream/41000/5377/1/iniapsc383.pdf

Barrezueta-Unda, S., Blacio, W. M., & Abad, C. Q. (2018). Análisis del cacao y café ecuatoriano desde su cadena de valor. Revista Científica Agroecosistemas, 6(3), 6-17. https://aes.ucf.edu.cu/index.php/aes/article/view/213.

Barrezueta-Unda, S., Prado, E., & Sarmiento, R. J. (2017). Características del comercio de cacao a nivel intermediario en la provincia de El Oro-Ecuador. European Scientific Journal, 13(16),273. doi: 10.19044 / esj.2017.v13n16p273.

Braga, D. P. P., Domene, F., & Gandara, F. B. (2019). Shade trees composition and diversity in cacao agroforestry systems of southern Pará, Brazilian Amazon. Agroforestry Systems, 93, 1409–1421 https://doi.org/10.1007/s10457-018-0250-6

Cadby, J., (2020). Vulnerabilities of the craft chocolate industry amidst the COVID-19 pandemic. Journal of Agriculture, Food Systems, and Community Development, 10(1), 219–222. https://doi.org/10.5304/jafscd.2020.101.012

Callejas, D., Echevarría, J. M., Carrero, Y., Rodríguez-Morales, A. J., & Moreira, R. (2020). The SARS-CoV-2 Pandemic in Latin America: the Need for Multidisciplinary Approaches. Current Tropical Medicine Reports, 7(4), 120-125. Recuperado de https://link.springer.com/content/pdf/10.1007/s40475-020-00219-w.pdf

Carr, M. K. V., & Lockwood, G. (2011). The water relations and irrigation requirements of cocoa (Theobroma cacao L.): A review. Experimental agriculture, 47(4), 653-76. https://doi.org/10.1017/S0014479711000421 .

Carranza, M. S., Zapata, Y. P., Gallego, G., Rodriguéz, J. N., Carriel, J. M., Rosero, N. C., & Muñoz, J. E. (2020). Genetic diversity of ecuadorian cocoa from the germplasm bank of Tenguel-Guayas Ecuador based in snp’s, BIOAGRO, 32(2): 75-86. Recuperado de https://revistas.uclave.org/index.php/bioagro/article/view/2691/1677

CEPAL (2013). Diagnóstico de la Cadena Productiva del Cacao en el Ecuador. Secretaría Técnica del Comité Interinstitucional para el cambio de la matriz productiva - Vicepresidencia del Ecuador. Recuperado de https://www.vicepresidencia.gob.ec/wp-content/uploads/2015/07/Resumen-Cadena-de-Cacao-rev.pdf

Coello, M. J., & Haro, R. I. (2012). Caracterización de Sistemas Agroforestales Comúnmente Asociados al Cultivo de Cacao en la zona de Febres Cordero, provincia de Los Ríos (Tesis de grado presentada como requisito previo a la obtención del título de Ingeniero Agrónomo). Universidad Técnica Babahoyo, Babahoyo, Ecuador. http://dspace.utb.edu.ec/bitstream/handle/49000/956/T-UTB-FACIAG-AGR-000162.pdf?sequence=1&isAllowed=y

Díaz-Montenegro, J., Varela, E., & Gil, J. M. (2018). Livelihood strategies of cacao producers in Ecuador: Effects of national policies to support cacao farmers and specialty cacao landraces. Journal of Rural Studies 63:141-56. https://doi.org/10.1016/j.jrurstud.2018.08.004

Dreiss, M. L., & Greenhil, E. S. (2008). Chocolate: Pathway to the gods. The sacred realm of chocolate in Mesoamerica. Tucson, Arizona: The University of Arizona Press.

Franzen, M., & Borgerhoff, M. (2007). Ecological, economic and social perspectives on cocoa production worldwide. Biodiversity and conservation, 16(13), 3835-3849. Recuperado de https://link.springer.com/article/10.1007/s10531-007-9183-5

García, M., Montaño, L., & Montoya, A. (2012). Comparative analysis of productive chain the production of cocoa between Colombia and Ecuador. Revista de Ciencias Agrícolas, 29(1), 99-112. Recuperado de https://revistas.udenar.edu.co/index.php/rfacia/article/view/372

Henry, C., Morillo, J. L., Salgado, V., & Ulloa, W. (2018). Diagnostico y Benhmarking de la cadena de cacao. Consorcio AGRER-TYPSA Proyecto de asistencia Técnica para la reactivación productiva Post Terremoto. Manta: Ecuador

Ibarra, A. (2019). Análisis de la cadena de cacao en la provincia de los ríos Ecuador, Revista Observatorio de la Economía Latinoamericana En línea. https://www.eumed.net/rev/oel/2019/11/cadena-cacao-ecuador.html

ICCO (2021). Producción de granos de cacao. https://www.icco.org/about-us/international-cocoa-agreements/doc_download/4577-production-qbcs-xlvi-no-2.html

INEC (2018). Documento metodológico de la Encuesta de Superficie y Producción Agropecuaria Continua (ESPAC). https://www.ecuadorencifras.gob.ec/documentos/web-inec/Estadisticas_agropecuarias/espac/espac-2018/Metodologia de la operación estadística ESPAC 2018.pdf

INEC (2020). Documento metodológico de la Encuesta de Superficie y Producción Agropecuaria Continua (ESPAC). Recuperado de https://www.ecuadorencifras.gob.ec/documentos/web-inec/Estadisticas_agropecuarias/espac/espac-2020/Metodologia%20ESPAC%202020.pdf

Jaimez, R. E., Araque, O., Guzman, D., Mora, A., Espinoza, W., & Tezara, W. (2013). Agroforestry systems of timber species and cacao: survival and growth during the early stages. Journal of Agriculture and Rural Development in the Tropics and Subtropics, 114(1), 1-11. Recuperado de https://www.jarts.info/index.php/jarts/article/view/2012112642171

Loor-Solórzano, R. G., Amores-Puyutaxi, F. M., Vasco-Medina, S. A., Quiroz-Vera, J. G., Casanova-Mendoza, Garzón-Catota, A. I., ... Zambrano-Flores, F. G. (2019). INIAP-EETP-800 Aroma Pichilingue, Nueva Variedad Ecuatoriana de Cacao Fino de alto Rendimiento. Revista Fitotecnia Mexicana, 42(2), 187-89. Recuperado de http://www.scielo.org.mx/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0187-73802019000200187

Maddela, N. R., Kakarla, D., García, L. C., Chakraborty, S., Venkateswarlu, K., & Megharaj, M. (2020). Cocoa-laden cadmium threatens human health and cacao economy: A critical view. Science of the Total Environment, 720. https://doi.org/10.1016/j.scitotenv.2020.137645

Márdero, S., Nickl, E., Schmook, B., Schneider, L., Rogan, J., Christman, Z., & Lawrence, D. (2012). Sequías en el sur de la península de Yucatán: análisis de la variabilidad anual y estacional de la precipitación. Investigaciones Geográficas, (78),19-33. Recuperado de http://www.scielo.org.mx/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0188-46112012000200003.

Medina, V., & Laliberte. B. (2017). A review of research on the effects of drought and temperature stress and increased CO2 on Theobroma cacao L., and the role of genetic diversity to address climate change. Bioversity International: Costa Rica. Recuperado de https://cgspace.cgiar.org/handle/10568/89084

Mena-Coronel, K., & Gutiérrez-Jaramillo, N. (2021). Efecto del Covid-19 y su incidencia financiera en las exportaciones del sector cacaotero. CIENCIA UNEMI 14(36); 34 - 44. https://doi.org/10.29076/issn.2528-7737vol14iss36.2021pp34-44p

Melo, C. J., & Hollander, G. H. (2013). Unsustainable development: Alternative food networks and the Ecuadorian Federation of Cocoa Producers, 1995-2010. Journal of Rural Studies, 32(1), 251-63. https://agris.fao.org/agris-search/search.do?recordID=US201900109163

Meter, A., Atkinson, R. J., & Laliberte, B. (2019). Cadmium in Cacao from Latin America and the Caribbean: A Review of Research and Potential Mitigation Solutions. Bioversity International: Costa Rica. Recuperado de https://cgspace.cgiar.org/bitstream/handle/10568/102353/Bioversity-CAF-Review-Cad-Cacao-13Nov2019-EN.pdf?sequence=9&isAllowed=y

Morales, F. L., Carrillo, M. D., Ferreira, J. A., Peña. M. M., Briones, W. R., & Albán, M. N. (2018). Cadena de comercialización del cacao nacional en la provincia de Los Ríos, Ecuador. Revista Ciencia y Tecnología, 11(1). https://dialnet.unirioja.es/servlet/articulo?codigo=6550318

Muller, M. W., & Valle, R. R., (2012). Ecofisiologia do cultivo do cacaueiro. Ciencia Tecnologia e manejo de cacaueiro. MAPA: CEPLAC Brasil, 31-66.

Ortiz, J., Chungara, M., Ibieta, G., Alejo, I., Tejeda, L., Peralta, ... Peñarrieta, J. M., (2019. Determinación de teobromina, catequina, capacidad antioxidante total y contenido fenólico total en muestras representativas de cacao Amazónico Boliviano y su comparación antes y después del proceso de fermentación. Revista Boliviana de Química, 36(1),40-50. http://www.scielo.org.bo/scielo.php?pid=S0250-54602019000100004&script=sci_arttext

Parada-Gutiérrez, O., & Veloz-Cordero, R. (2021). Análisis socioeconómico de productores de cacao, localidad Guabito, provincia Los Ríos, Ecuador. Ciencias Holguín, 27(1), 1-18. http://www.ciencias.holguin.cu/index.php/cienciasholguin/article/download/1210/133.

Salgado, V. H., Morillo, J. L., & Ulloa, W. (2018). Plan de mejora competitiva para el desarrollo agroindustrial de la cadena de cacao -chocolate. Consorcio AGRER-TYPSA Proyecto de asistencia Técnica para la reactivación productiva Post Terremoto. Manta: Ecuador.

Troya, M. B. (2013). Acción colectiva y cadenas de valor estudio de caso: Cadena de cacao y UNOCACE (Tesis de Maestría en Ciencias Sociales con Mención en Desarrollo Local y territorial). Tesis Inédita, Facultad Latinoamericana de Ciencias Sociales sede Ecuador (FLACSO), Ecuador. Recuperado de https://repositorio.flacsoandes.edu.ec/handle/10469/5851

Vasallao, M. (2017). Diferenciación y agregado de valor en la cadena ecuatoriana del cacao. REPIQUE. Revista de Ciencias Sociales, 1(1). Recuperado de http://revistasdigitales.utelvt.edu.ec/revista/index.php/repique/article/view/2

Vivanco-Saraguro, A. (2020). Teleducación en tiempos de COVID-19: brechas de desigualdad. CienciAmérica, 9(2). http://dx.doi.org/10.33210/ca.v9i2.307

Zarrillo, S., Gaikwad, N., Lanaud, C., Powis, T., Viot, C., Lesur, ... Valdez, F. (2018). The use and domestication of Theobroma cacao during the mid-Holocene in the upper Amazon, Nature Ecology and Evolution, 2(12), 1-10. https://doi.org/10.1038/s41559-018-0697-x

Descargas

Publicado

2021-12-01

Cómo citar

García, A., Pico, B. ., & Jaimez, R. (2021). La cadena de producción del Cacao en Ecuador: Resiliencia en los diferentes actores de la producción. Novasinergia, ISSN 2631-2654, 4(2), 152–172. https://doi.org/10.37135/ns.01.08.10

Número

Sección

Artículos de Investigación y Artículos de Revisión